Gyoza-Pfanne mit Paprika und Lauch in Knoblauch-Soßenbase

Zutaten für 100 Portionen:

• 500 Stück Yumbau Gelbe Gyoza (TK)
• 10 kg Paprika (rot, gelb, grün – gemischt)
• 6 kg Lauch, in Ringe geschnitten
• 4 kg Champignons (TK oder frisch)
• 3 kg Zwiebeln
• 200 g Knoblauch
• 500 ml Sojasauce
• 200 ml Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Bedarf

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen.
2. Champignons zugeben und anbraten, Paprika und Lauch hinzufügen, al dente garen.
3. Mit Sojasauce und Gewürzen abschmecken.
4. Gyoza separat in der Bratpfanne oder auf der Grillplatte kross anbraten.
5. Gyoza auf der Gemüsepfanne anrichten, sofort ausgeben.

Tipp: Als Sättigungsbeilage eignet sich kostengünstiges Baguette oder Fladenbrot – beides ist in der Gemeinschaftsverpflegung gut kalkulierbar.