Gebratene Grüne Gyoza mit Kartoffelstampf und Schnittlauch-Rahm
Zutaten für 100 Portionen:
400 Stück Yumbau Grüne Gyoza (TK)
25 kg Kartoffeln (mehligkochend)
5 l Vollmilch oder Pflanzenmilch
500 g Butter oder Margarine
2 kg Schnittlauch (TK oder frisch)
1 l Sauerrahm oder Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, kochen und zu einem rustikalen Stampf verarbeiten – nicht zu fein, damit die Textur erhalten bleibt.
Schnittlauch fein schneiden, mit Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gyoza in der Pfanne kross braten.
Stampfkartoffeln auf dem Teller anrichten, Gyoza anlehnen, Schnittlauch-Rahm in einem kleinen Saucier dazu reichen oder direkt aufgießen.
???? Tipp: Diese Kombination schlägt kulinarisch eine Brücke zwischen vertrauten Geschmäckern und internationaler Küche – das fördert die Akzeptanz auch bei weniger experimentierfreudigen Gästen.
